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說到ＡＴＰ熒光檢測(cè)儀，先來了解下什么是ＡＴＰ？ＡＴＰ即Ａｄｅｎｏｓｉｎｅ Ｔｒｉｐｈｏｓｐｈａｔｅ，中文名腺嘌呤核苷三磷酸，又叫三磷酸腺苷，是一種作為活細(xì)胞主要能量來源的有機(jī)分子。它普遍存在于細(xì)菌等微生物細(xì)胞內(nèi)，是微生物新陳代謝的能量物質(zhì)。ＡＴＰ的主要來源一是微生物如細(xì)菌、霉菌和酵母；二是食品如水果、蔬菜、肉、水產(chǎn)；三是人員。多數(shù)食品本身也都含有一定量的ＡＴＰ，因此檢測(cè)ＡＴＰ可以作為判斷是否潔凈的指標(biāo)。ＡＴＰ熒光檢測(cè)儀就是專門用于檢測(cè)ＡＴＰ的科學(xué)儀器。
ＡＴＰ熒光檢測(cè)儀是利用ＡＴＰ試劑中若干成分如熒光素－熒光素酶等與被測(cè)樣本反應(yīng)產(chǎn)生光子，再利用熒光檢測(cè)儀來捕捉和檢測(cè)發(fā)光值，由于被測(cè)樣本所含細(xì)菌等微生物的數(shù)量與所含的ＡＴＰ值、以及ＡＴＰ值與發(fā)光值之間存在一定的函數(shù)關(guān)系，因此通過檢測(cè)發(fā)光值即能得到被測(cè)標(biāo)本所含細(xì)菌等微生物含量。儀器具有快速、準(zhǔn)確、靈敏、簡(jiǎn)便、可靠等優(yōu)點(diǎn)，能在幾十秒內(nèi)獲得檢測(cè)結(jié)果。
由于能起到關(guān)鍵作用，ＡＴＰ熒光檢測(cè)儀常用于食品飲料生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控、醫(yī)療系統(tǒng)和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)即時(shí)采樣監(jiān)測(cè)。根據(jù)ＡＴＰ含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。
其中，ＡＴＰ熒光檢測(cè)儀在食品行業(yè)的應(yīng)用非常廣泛，可以用于食品表面微生物檢測(cè)、手衛(wèi)生檢測(cè)、餐飲器具潔凈度檢測(cè)、食品加工器具、工作臺(tái)等關(guān)鍵控制點(diǎn)消毒結(jié)果檢測(cè)，滿足食品藥品監(jiān)督部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品加工行業(yè)、餐飲服務(wù)行業(yè)、航空配餐、大型企業(yè)食堂、學(xué)校食堂、大型活動(dòng)保障部門等食品安全涉及領(lǐng)域細(xì)菌和環(huán)境物體表面檢測(cè)。
與其它評(píng)估方法相比，ＡＴＰ 熒光檢測(cè)儀快速監(jiān)控具有以下明顯優(yōu)勢(shì)：
１、實(shí)時(shí)監(jiān)控：熒光素酶／熒光素／ＡＴＰ 反應(yīng)為即時(shí)反應(yīng)，讀數(shù)可以在數(shù)秒之內(nèi)得到。因此可根據(jù)結(jié)果立即采取糾正措施；
２、良好的可靠性和一致性：ＡＴＰ 熒光檢測(cè)儀可以確定出各種有機(jī)物和／ 或微生物殘?jiān)拇嬖凇Ａ硗庥捎谒褂锚?dú)有的液體穩(wěn)定試劑，因而檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確、重復(fù)性好，為真實(shí)的潔凈程序評(píng)估提供了可靠依據(jù)；
３、直接和間接危險(xiǎn)性評(píng)估：ＡＴＰ 檢測(cè)的是表面已有的生物物質(zhì)和有生物 殘留物、易滋生微生物的潛在危險(xiǎn)區(qū)域。食物殘留區(qū)域是最易受到微生物污染或 最易發(fā)生交叉污染的地方；
４、使用簡(jiǎn)便：非專業(yè)技術(shù)人員也可輕松使用 ＡＴＰ 熒光檢測(cè)儀、拭子和軟件，這使得日常使用趨于簡(jiǎn)單化；
５、結(jié)果易于判讀：標(biāo)本檢測(cè)結(jié)果以相對(duì)發(fā)光單位（ＲＬＵ）來顯示，它代表了污染物產(chǎn)生的光總量。檢測(cè)結(jié)果可以直接與通過（Ｐａｓｓ）／不通過（Ｆａｉｌ）數(shù)值進(jìn)行比較，通過則屏幕上顯示為對(duì)號(hào)（√）；略微超出期望值的則顯示警告符號(hào)（！），即介于通過和不通過之間的數(shù)值；結(jié)果超出最高限量值則顯示叉號(hào)（×）。ＲＬＵ讀數(shù)越小表示表面越潔凈。
